Toskańskie jajka zapiekane

Prezentowane kilka postów wcześniej jajka flamenco  zrobiły taką furorę w mojej kuchni, że gdy natrafiłam na ten przepis na stronie Kalyn, nie zastanawiałam się długo. Składniki są tutaj nieco inne, a więc i końcowy efekt nieco się różni. Które lepsze? Hmm... Chyba zależy od tego, na które ma się akurat ochotę. A ja już rozmyślam nad jeszcze innym podkładem pod jajka pieczone, bo pomysł sam w sobie jest prosty i genialny, i idealnie nadaje się dla tych, którzy z różnych powodów nie łączą jajek z chlebem ;) Możecie więc być pewni, ze podobne przepisy pojawią się tu jeszcze nie raz... jeśli tylko efekt eksperymentu będzie tego wart ;)

MM: danie tłuszczowe

SB: faza 1

Protal: faza 2 (bez parmezanu)

Proporcje podaję ściśle za Kalyn, ale przepis pozwoliłam sobie "trochę" skrócić i uprościć, myślę że w tej formie jest wystarczająco zrozumiały nawet dla początkujących kucharzy ;)

• 1 łyżka oliwy
• 1/4 szklanki siekanej czerwonej cebuli
• 1 łyżeczka posiekanego czosnku
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 łyżka świeżych liści tymianku (można użyć innych świeżych ziół, jak oregano lub bazylia, ale nie należy używać suszonego tymianku)
• 2 łyżka tartego parmezanu (można więcej :))
• 1 łyżka siekanego szczypiorku (opcjonalnie, ale szczypiorek pasuje idealnie do tego dania)
• 2 jajka 

Cebulę zeszklij na rozgrzanej oliwie. Dodaj czosnek, podsmażaj przez ok. 1 minutę, dodaj pomidory i tymianek. Podgrzewaj całość przez ok. 6-8 minut, aż pomidory zmiękną i trochę odparują. 

Przełóż masę pomidorową do naczynia do zapiekania. Delikatnie rozbij na wierzchu 2 jajka. (Kalyn radzi część masy pomidorowej odłożyć i przykryć nią białka, tak aby na wierzchu pozostało tylko żółtko- ja co prawda nie widzę w tym sensu, ale może Wy skorzystacie z takiej opcji). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Gdy jajka zaczną się ścinać, posyp wierzch serem oraz szczypiorkiem i zapiekaj do osiągnięcia pożądanego stopnia ścięcia żółtek.