Muffiny otrębowe z gruszkami

Muffiny podczas diety? Ależ owszem, czemu nie- jeśli część mąki zastąpimy otrębami, w charakterze dodatków wybierzemy owoce, a do tego jeszcze skorzystamy ze zdrowej mąki- np. razowej lub orkiszowej, możemy zjeść z czystym sumieniem muffinkę na śniadanie. 

Przepis na muffiny otrębowe pochodzi ze strony South Beach Diet. Można go modyfikować na wiele sposobów, dodając zamiast gruszki owoce sezonowe- myślę, że z malinami lub wiśniami byłyby naprawdę wyborne. W tych, upieczonych wg oryginalnego przepisu, smak gruszki jest tylko lekko wyczuwalny- ale ja starłam ją na tarce, zamiast kroić w plasterki. Spodziewałam się bardziej czegoś szarlotkowego, tymczasem dodatek cynamonu bardziej zbliżył ich smak do piernika. 

Na South Beach niestety nawet na tak zdrowe muffiny można sobie pozwolić dopiero na fazie 2. Na Protalu- dopiero na 3, zastępując muffinką dozwoloną porcję chleba. Jeśli zamiast całych jaj użyjemy samych białek, muffinkami możemy też cieszyć się na MM-owskim węglowodanowym śniadaniu.

Na 12 muffinów potrzebujemy:

• 1,5 szlanki mąki pełnoziarnistej
• 1 szklanka otrąb pszennych
• 2 łyżeczki słodziku do pieczenia
• 1 ¼ łyżeczki cynamonu
• 1 ¼ łyżeczki sody
• ¼ łyżeczki soli
• 1 ¼ szklanki chudej maślanki
• 2 rozmącone jajka
• 3 łyżeczki oleju roślinnego
• 1 gruszka pokrojona w plasterki
• 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Formę do muffinek wyłóż papilotkami.Wymieszaj mąkę, otręby, słodzik, cynamon, sodę I sól w jednej misce. W drugiej połącz maślankę, jaja, olej, gruszki i ekstrakt waniliowy.

Zrób wglębienie w suchych składnikach. Dodaj mokre składniki i krótko zamieszaj. Nałóż do foremek, piecz przez 20 minut. Podawaj ostudzone.  


Jedna muffinka zawiera:

kcal	130
tłuszcze	5 g
węglowodany	20 g
białko	5 g